תפוחי אדמה עם בצל ופטריות מוקרם

25 גרם חמאה 1 בצל בינוני קצוץ גס 2 סלסילות פטריות (שמפיניון, פטריות יער או תערובת של סוגים שונים), קצוצות לפרוסות דקות 1/4 כוס (60 מ"ל) יין לבן יבש או חצי יבש 6-8 תפוחי אדמה (מזן דזירה עם קליפה אדומה) גדולים, פרוסים לרוחב לפרוסות של 1/2 ס"מ 1-2 כפות עלי תימין טרי 2 כוסות (240 גרם) גבינה צהובה 28% מגורדת 1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה 32/38% 1/2 כוס (120 מ"ל) חלב 2 שיני שום קצוצות מלח גס, פלפל, אגוז מוסקט אופן ההכנה 1. מחממים תנור ל-180 מעלות, ובינתיים מאדים את הבצל בחמאה עד שהוא נהיה שקוף. 2. מוסיפים את הפטריות לבצל ומערבבים היטב. מאדים 7-8 דקות, עד שהנוזלים שהגירו הפטריות מתאדים ברובם. מוסיפים את היין, מערבבים ומאדים שוב עד להצטמצמות של היין. מסירים מהאש, ממליחים ומפלפלים. 3. משמנים תבנית מלבנית 25X30 ס"מ בחמאה. מסדרים מחצית מתפוחי אדמה בצורה חופפת, כך שיכסו את תחתית התבנית. ממליחים במלח גס, ומפזרים מחצית מכמות עלי התימין ומחצית מכמות הגבינה המגורות. 4. מפזרים מלמעלה את הפטריות בשכבה אחידה. מכסים בשכבה נוספת של תפוחי אדמה, מפזרים שוב מלח גס, ואת מה שנשאר מהתימין ומהגבינה הצהובה (משאירים כ-3 כפות של גבינה צהובה לציפוי). 5. במחבת שבה אידינו את הפטריות מביאים לרתיחה את השמנת המתוקה יחד עם החלב, השום, מלח, פלפל ואגוז מוסקט. מוודאים שהתערובת מתובלת היטב. 6. יוצקים את התערובת על תפוחי האדמה, מכסים היטב ברדיד אלומיניום ואופים כשעה, עד שתפוחי האדמה מתרככים. מסירים את רדיד האלומיניום, מפזרים את יתרת הגבינה הצהובה ואופים עוד כ-25 דקות, עד שהמאפה מזהיב בחלקו העליון. 7. מוציאים מהתנור ומצננים מעט. מגישים עם כף (כמו גרטן תפו"א).